关于葡萄酒的食物搭配首先要打破规则。不论那些应该与不应该。不要理会那些为提高餐桌食物美味选择葡萄酒的复杂原理。这不是面对科学的，而是一种感觉，跟着你自己的感觉。最佳做法是随意搭配。你将会在这个过程中找到组合，可以发现其它奇妙搭配。某一天，当美食、美酒、朋友聚在一起制作出整个过程远胜于单一种，你会感到你所花的时间和努力获得的细节是值得。

        首先，品尝你喜欢的葡萄酒，避免食物与酒搭配的冲突。你可能在餐前或是餐后才喝酒，如果你认为食物和酒都不错，那也无所谓。如果这个搭配不是那么完美，你也可以享用你的美酒。

        现今某些酒与食物搭配研究人员表明一种普通的酒要搭配得当是可以增添食物美味的。这种认证缺点正是以上所讲述的。如果搭配未如你所预期的那么好，你会认为用了一种普通葡萄酒所造成的。所以不要抱太多的希望，首先要选择一种品质较佳的葡萄酒。

        以前白葡萄酒酒体轻、有果味，红酒酒体重，所以有白酒配鱼，红酒配肉的说法。而现在，大部分加州chardnerys比大部分加州Pinot Noirs甚至一些Cabernet酒体都要重，而且丰满，这种以酒颜色找搭配食物的原则就不可以通用了。

        红酒作为一种类别与白酒区分有两种方法，一是大多红酒含有单宁，而白酒没有；二是两者味道不同。白酒和红酒有很多相同味道、香草味、奶油味、泥土味、花香味。但苹果味、雪梨味和橘子味很多白酒都会有，却很少出现在红酒里面，另外红葡萄中樱桃味的果味通常不会出现在白葡萄中。在酒与食物搭配规则中，风味不同是一种很微妙的导向。你可以在酒的规格和重量做更好的选择。像人类一样，酒来自各个地区，要与食物相搭配，要知道酒适合的地方，酒体轻的酒在一端,而酒体丰满的酒在另一端。